Paprikasoep met garnalen

      Reacties uitgeschakeld voor Paprikasoep met garnalen

Paprikasoep met garnalen

Recept categorie Soepen, Zeevruchten
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 500 gr tomaten
  • 500 gr rode paprika's
  • 40 gr boter
  • 1 fijngesnipperde ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 2 eetlepels sherry
  • 2 theelepels tijm
  • 1 bouquet garni
  • 1 liter visbouillon tablet
  • 1/8 liter slagroom
  • peper zout
  • 100 gr garnalen
  • bieslook

Hoe maak ik het klaar?

  1. Halveer de tomaten en de paprika's, verwijder de zaad en snijd ze in stukjes.
  2. Smelt de boter in een grote pan en laat de ui 5 minuten zachtjes bakken.
  3. Bak de uitgeperste knoflook en cayennepeper 5 minuten mee (laat ze niet kleuren).
  4. Schenk de sherry erbij en laat de alcohol verdampen.
  5. Voeg de tomaat, paprika, tijm en het bouquet garni toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee.

  6. Voeg de visbouillon toe en laat 30 minuten zachtjes koken tot de paprika's helemaal gaar zijn.

  7. Verwijder het bouquet garni en pureer en zeef de soep.
  8. Verwarm de soep zachtjes, roer er de room door, breng op smaak met peper en zout en strooi er de garnalen en de fijngeknipte bieslook in.