Pijnboompitten stol met rozijnen en amandelspijs voor de Kerst

      Reacties uitgeschakeld voor Pijnboompitten stol met rozijnen en amandelspijs voor de Kerst

 

Pijnboompitten stol met rozijnen en amandelspijs voor de Kerst

Recept categorie Brood
Keuken: Italiaanse keuken
Extra info Kerst, Vegetarisch
Porties 1 brood
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 200 gram blanke rozijnen
  • ½ dl sinaasappellikeur
  • 500 gram bloem gezeefd
  • eetlepel geraspte citroenschil
  • 40 gram verse gist verbrokkeld
  • dl lauwe melk
  • 1 ei losgeklopt
  • 30 gram fijne tafelsuiker
  • 1 theelepel zout
  • 225 gram gesmolten boter of margarine
  • 150 gram pijnboompitten of amandelen grof gehakt
  • ca. 300 gram amandelspijs
  • 1 ei
  • poedersuiker

Hoe maak ik het klaar?

  1. Week de rozijnen circa 30 min in de likeur en laat ze uitlekken.

  2. Doe de bloem met de citroenschil in een kom en maak in het midden een kuiltje.

  3. Los de gist op in de melk en schenk dit mengsel in het kuiltje.

  4. Voeg het ei, suiker, zout en 175 gr gesmolten boter toe.

  5. Roer alles door elkaar en kneed het in 10-15 tot een glad, soepel deeg. 

  6. Laat het deeg afgedekt circa 20 min rusten

  7. Rol het dan uit tot een lap van 2 cm dik.

  8. Verdeel de uitgelekte rozijnen, de pijnboompitten en dadels erover, rol het deeg op en kneed het nogmaals goed door. 

  9. Vorm het deeg tot een ovale vorm en laat het afgedekt circa 30 min rijzen. 

  10. Meng de amandelspijs met de eierdooier en vorm hiervan een rol.

  11. Druk een deegroller over de lengte in het deeg en rol één helft van het deeg uit tot een platte lap.

  12. Leg hierop de rol amandelspijs en vouw het uitgerolde stuk deeg over de spijs.

  13. Druk het brood dicht, vorm er een ovale stol van en leg die op de bakplaat.

  14. Laat het brood onder een doek 2-2½ uur rijzen.

  15. Verwarm de oven voor op 180 graden. 

  16. Bak het brood in het midden van een voorverwarmde oven op 180 graden in 50-60 minuten lichtbruin en gaar. 

  17. Bestrijk de warme stol met 50 gr gesmolten boter, rol hem in aluminiumfolie en laat hem afkoelen.

  18. Bestrooi de stol met poedersuiker en serveer hem, in plakken, met roomboter.