Pilav met kip en abrikozen

      Reacties uitgeschakeld voor Pilav met kip en abrikozen

Pilav met kip en abrikozen

Recept categorie Gerecht met fruit, Gerecht met Kip
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 350 gr langkorrelige rijst
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gr gedroogde abrikozen
  • 500 gr kipfilet
  • 75 gr boter
  • 100 gr blanke amandelen
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 theelepels shoarmakruiden
  • 3/4 liter kippenbouillon van 11/2 tablet
  • zout (versgemalen) peper
  • 1/4 liter yoghurt op kamertemperatuur
  • 1/2 eetlepel gesnipperde munt
  • 2 eetlepels gesnipperde bladselderij

Hoe maak ik het klaar?

  1. Spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water tot het water helder blijft en laat de rijst dan goed uitlekken.

  2. Pel en snipper de uien en de knoflookteentjes.
  3. Snijd de abrikozen in stukjes en de kipfilet in reepjes van ± 3 cm lang.
  4. Verhit 50 gr boter in een braadpan en roerbak de repen kip met de amandelen in ± 3 minuten goudbruin.

  5. Schep de kip en de amandelen met een schuimspaan op een bord.
  6. Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en roerbak de ui- en knoflooksnippers en de stukjes abrikoos zachtjes ± 3 minuten.

  7. Roer de rijst, de kaneel en de shoarmakruiden door het uimengsel en roerbak het geheel zachtjes nog ± 3 minuten.

  8. Schenk de bouillon erbij, breng die aan de kook en laat de rijst, afgedekt, heel zachtjes 15 minuten garen.

  9. Roer er dan de kipreepjes en de amandelen door en laat het gerecht, afgedekt, in nog ± 15 minuten gaar worden.

  10. Laat de pilav, zonder deksel, op heel laag vuur ± 2 minuten uitdampen en breng hem op smaak met zout en peper.

  11. Roer er vlak voor het serveren de yoghurt, munt en selderij door.