Pittige Bulgursalade met makreel

      Geen reacties op Pittige Bulgursalade met makreel

 

Pittige Bulgursalade met makreel

Recept categorie Gerecht met vis, Salades
Keuken: Mediterraanse keuken
Totaal tijd 1 Uur 25 minuten
Porties 4
Calorieën 625 kcal
Auteur Lassie.nl

Wat gaat er in?

  • 1 pak Lassie Bulgur 275 g
  • 400 ggram cocktailtomaten
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • ½ eetlepel harissa
  • 100 ml granaatappelsap versgeperst
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 bosuitjes in dunne ringetjes
  • 2 eetlepels peterselie verse fijngehakt
  • 2 eetlepels munt verse fijngehakt
  • 2 kropjes little gem blaadjes losgemaakt
  • 300 gram makreelfilet gerookte / in stukken

Hoe maak ik het klaar?

  1. Doe de bulgur in een kom en schenk er zoveel kokend water bij dat de bulgur net onder staat. Laat 15 - 20 min. wellen. Snijd intussen de tomaten in kleine stukjes.
  2. Roer in een grote kom de tomatenpuree met harissa, granaatappelsap en olijfolie tot een dressing.
  3. Schep de bulgur lepel voor lepel door de dressing. Meng ook de blokjes tomaat, ⅔ van de bosui, peterselie en munt erdoor. Laat de salade liefst 1 uur marineren.
  4. Verdeel de blaadjes little gem over wijde kommen en schep de bulgursalade erop. Verdeel de makreel erover en bestrooi de resterende bosui, peterselie en munt.
Voedingsfeiten
Pittige Bulgursalade met makreel
Hoeveelheid per portie
Calorieën 625 Calorieën van vet 279
% Dagelijkse waarde*
Totaal vet 31g 48%
Verzadigd vet 6g 30%
Totaal koolhydraten 61g 20%
Voedingsvezels 3g 12%
Eiwit 24g 48%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.