Pompoenstamppot met gember

      Reacties uitgeschakeld voor Pompoenstamppot met gember

Pompoenstamppot met gember

Recept categorie Gerecht met groenten, Stamppot
Extra info Vegetarisch
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 1 teentje knoflook
  • 400 gr oranje pompoen
  • 2 preien
  • 11/2 kg aardappelen
  • zout
  • 40 gr boter
  • 75 gr rozijnen
  • 1 vleesbouillontablet
  • 1 dl Griekse yoghurt op kamertemperatuur
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel ketoembar
  • 1/4 theelepel kaneelpoeder
  • peper
  • 3 takjes korianderblad
  • 4 hamburgers

Hoe maak ik het klaar?

  1. Pel en snipper de knoflook.
  2. Maak de pompoen schoon en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  3. Snijd de prei in dunne ringen.
  4. Kook de geschilde aardappelen in water met wat zout gaar.
  5. Fruit de knoflook met de pompoen en de rozijnen 5 minuten in de hete boter.
  6. Verkruimel het bouillontablet erboven, schenk de yoghurt erbij en breng aan de kook.
  7. Kook de pompoen in ±15 minuten gaar.
  8. Stamp de aardappelen met de pompoen en het stoofvocht, het gemberpoeder, de ketoembar en het kaneelpoeder door elkaar.

  9. Schep de prei erdoor en breng op smaak met wat peper en zout.
  10. Garneer met wat korianderblad.
  11. Serveer met de hamburgers.