Roti met dhal

      Reacties uitgeschakeld voor Roti met dhal

 

Roti met dhal

Lnzenpuree

Roti is misschien wel het bekendste Surinaamse gerecht. Oorspronkelijk komt het uit

de Hindoestaanse keuken en in India wordt het ook nog zo gegeten. Met een stukje

roti schep je een hapje dahl op. Echt met de handen eten dus!

Recept categorie Gerecht met groenten, Pannekoeken
Keuken: Surinamse keuken
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

Voor de vulling:

  • 125 gr gele linzen
  • 1 grofgesneden ui
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 4 dl kippenbouillon
  • 2 eetlepels boter
  • 2 tenen knoflook uit de pers
  • 1 theelepel komijn
  • 1/2 eetlepel kerriepoeder
  • zout peper
  • 2 takjes peterselie

Voor de roti:

  • 250 gr bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 11/2 dl lauw water
  • 50 gr boter

Hoe maak ik het klaar?

  1. Kook voor de vulling de linzen met de ui, de tijm en de laurier in de kippenbouillon in 20-25 minuten zachtjes gaar.
  2. Kneed voor de roti een soepel deeg van de gezeefde bloem, het bakpoeder, het zout en het lauwe water en laat het afgedekt 30 minuten rusten.
  3. Verdeel het deeg in 4-6 even grote stukken en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ronde lapjes.

  4. Smelt de boter.
  5. Verhit een droge koekenpan met dikke bodem.
  6. Bestrijk één kant van de roti met gesmolten boter en leg ze met de beboterde kant naar onder in de koekenpan.

  7. Bestrijk nu ook de bovenkant met boter en bak de roti onder regelmatig keren in 3-4 minuten goudbruin en gaar.

  8. Leg de gebakken roti's op elkaar en dek ze tot gebruik af met een schone doek.
  9. Schep de linzen met een schuimspaan uit de pan en pureer ze grof (verwijder de kruiden) in de keukenmachine.

  10. Verhit de 2 eetlepels boter en fruit hierin de knoflook uit de pers ± 1 minuut.
  11. Voeg de komijn en het kerriepoeder toe en bak die zachtjes mee.
  12. Voeg de linzenpuree toe en laat het mengsel onder af en toe omscheppen iets indikken.

  13. Breng op smaak met zout en peper en roer er de fijngesneden peterselie door.
  14. Serveer de roti met de linzenpuree.

Tips / Opmerkingen

U kunt ook kleine stukjes gekookte aardappel en/of fijngesneden gebakken kip en kousenband aan de dahl toevoegen