Royale de crustaces

      Geen reacties op Royale de crustaces

 

Royale de crustaces

 (royale van schaaldieren)
Print
Categorie: Zeevruchten
porties: 4 personen
Auteur: Onbekende auteur

ingrediënten

Bereidingswijze

  • Stamp het vlees in een vijzel fijn met de slagroom.
  • Voeg de béchamelsaus en de losgeklopte eierdooiers toe.
  • Breng op smaak met wat zout, peper en een beetje nootmuskaat.
  • Passeer de compositie door een zeef.
  • Giet ze in een beboterd vormpje en pocheer dit au bain marie tot de compositie gestold is.
  • Dit vergt 40 à 45 minuten.
  • Laat buiten de bain marie afkoelen alvorens te storten.