Royale de poisson

      Geen reacties op Royale de poisson

 

Royale de poisson

(royale van vis)

Recept categorie Gerecht met vis
Porties 4 personen
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 50 gram gekookte vis
  • 1 eetlepel bechamelsaus
  • 2 eierdooiers
  • ½ dl slagroom
  • zout
  • peper

Hoe maak ik het klaar?

  1. Stamp de vis in een vijzel fijn met de slagroom.

  2. Voeg de saus toe en de losgeklopte eierdooiers.

  3. Breng op smaak met zout, peper en wat nootmuskaat.

  4. Passeer de compositie door een zeef.

  5. Giet ze in een beboterd vormpje en pocheer dit au bain marie tot de compositie gestold is.

  6. Dit vergt 40 à 45 minuten.

  7. Laat buiten de bain marie afkoelen alvorens te storten.