Royale de puree de foie gras

      Geen reacties op Royale de puree de foie gras

 

Royale de puree de foie gras

 (royale van ganzeleverpuree)

Recept categorie Gerecht met ei, Gerecht met gevogelte
Porties 4 personen
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 50 gram ganzenlever
  • 1 eetlepel bechamelsaus
  • 2 eierdooiers
  • ½ ei

Hoe maak ik het klaar?

  1. Passeer de ganzenlever door een fijne zeef.

  2. Voeg de bechamelsaus toe.

  3. Klop de eieren los en voeg deze toe.

  4. Giet ze in een beboterd vormpje en pocheer dit au bain marie tot de compositie gestold is.

  5. Dit vergt 40 à 45 minuten.

  6. Laat buiten de bain marie afkoelen alvorens te storten.