Sliptongetjes in tomatencompote met gestoofde komkommer

      Reacties uitgeschakeld voor Sliptongetjes in tomatencompote met gestoofde komkommer

Sliptongetjes in tomatencompote met gestoofde komkommer

Recept categorie Gerecht met vis
Totaal tijd 35 minuten
Porties 4
Calorieën 2120 kcal
Auteur Cas Spijkers

Wat gaat er in?

  • 2 vleestomaten
  • 1 kleine ui
  • 50 g mager rookspek
  • 1 dl rode wijn
  • 2 grote komkommers
  • 2 sjalotten
  • 25 g boter
  • 1 eetlepel geraspte mierikswortel
  • 50 g boter
  • 8 sliptongetjes
  • peper versgemalen
  • zou

Hoe maak ik het klaar?

  1. Prik de tomaten voor de tomatencompote in, dompel ze 30 seconden in kokend water en daarna in koud water.
  2. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees klein.
  3. Pel en snipper de ui fijn en snijd het spek in piepkleine blokjes.
  4. Laat het spek in een pan zachtjes uitbakken, smoor de ui in het spekvet en doe de blokjes tomaat erbij; laat deze even meekleuren.
  5. Giet de wijn bij de tomaat en laat deze compote op halfhoog vuur tot een dikke massa inkoken.
  6. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Schil de komkommers en snijd ze doormidden.
  8. Schrap de zaadlijsten met een theelepeltje uit de komkommerhelften en snijd de helften in reepjes.
  9. Pel de sjalotten en snijd ze in fijne snippers.
  10. Laat de boter smelten en smoor de komkommer en de sjalot 10 minuten op laag vuur.
  11. Breng ze op smaak met mierikswortel en zout.
  12. Verwarm voor de sliptongetjes de boter in een koekenpan tot hij is uitgebruist.
  13. Peper en zout de tongetjes en bak ze in circa 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
  14. Leg de tongetjes op verwarmde borden en schep een beetje tomatencompote en komkommer erbij.

Tips / Opmerkingen

Lekker met Krieltjes
Opmerkingen
In deze voorjaarsmaand komt de aanvoer van komkommer weer volop
op gang. Heerlijke frisse salades kennen we allemaal, maar komkommer
is ook gestoofd of als soep heel lekker!

Voedingsfeiten
Sliptongetjes in tomatencompote met gestoofde komkommer
Hoeveelheid per portie
Calorieën 2120 Calorieën van vet 252
% Dagelijkse waarde*
Totaal vet 28g 43%
Totaal koolhydraten 6g 2%
Eiwit 53g 106%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.