Spaghetti met courgette en paprikapesto

      Reacties uitgeschakeld voor Spaghetti met courgette en paprikapesto

Spaghetti met courgette en paprikapesto

Recept printen
Recept categorie: met vlees/ Pasta
Land van herkomst: Italië
Porties: 4 personen
Van wie is dit recept: Onbekende auteur

Wat gaat er in:

  • 2 paprika
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 100 gram belegen kaas
  • 400 gram spaghetti
  • 1 courgette
  • 100 gram ontbijtspek (in halve plakjes)
  • 100 gram olijven

Hoe maak ik het klaar:

  • Ovengrill voorverwarmen. 
  • Paprika's halveren en zaadlijsten verwijderen. 
  • Paprikahelften op snijvlak op bakplaat leggen en met 1 eetlepel olie besprenkelen. 
  • Bakplaat onder grill schuiven en paprika's ca. 10 minuten roosteren, tot vel zwartgeblakerd is. 
  • Paprika's afgedekt iets laten afkoelen, dan is vel makkelijker te verwijderen. 
  • Gepelde paprika's met 3 eetlepels olie, knoflook en kaas pureren. 
  • Op smaak brengen met zout en peper. 
  • Spaghetti in ruim kokend water met zout volgens instructie op verpakking beetgaar koken. 
  • Courgette in plakken snijden en met 2 eetlepels olie bestrijken. 
  • Courgette en spek op bakplaat uitspreiden en onder grill 4-5 minuten per kant roosteren, tot courgette gaar is en spek krokant. 
  • Spaghetti afgieten en over vier diepe borden verdelen. 
  • Paprikapesto, courgette, olijven en spek erover verdelen.