Spaghetti met courgette en paprikapesto

      Reacties uitgeschakeld voor Spaghetti met courgette en paprikapesto

Spaghetti met courgette en paprikapesto

Recept categorie Gerecht met vlees, Pasta
Keuken: Italiaanse keuken
Porties 4 personen
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 2 gele paprika's
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 400 gram spaghetti
  • 1 courgette
  • 100 gram ontbijtspek in halve plakjes
  • 100 gram zwarte olijven zonder pit

Hoe maak ik het klaar?

  1. Ovengrill voorverwarmen. 

  2. Paprika's halveren en zaadlijsten verwijderen. 

  3. Paprikahelften op snijvlak op bakplaat leggen en met 1 eetlepel olie besprenkelen. 

  4. Bakplaat onder grill schuiven en paprika's ca. 10 minuten roosteren, tot vel zwartgeblakerd is. 

  5. Paprika's afgedekt iets laten afkoelen, dan is vel makkelijker te verwijderen. 

  6. Gepelde paprika's met 3 eetlepels olie, knoflook en kaas pureren. 

  7. Op smaak brengen met zout en peper. 

  8. Spaghetti in ruim kokend water met zout volgens instructie op verpakking beetgaar koken. 

  9. Courgette in plakken snijden en met 2 eetlepels olie bestrijken. 

  10. Courgette en spek op bakplaat uitspreiden en onder grill 4-5 minuten per kant roosteren, tot courgette gaar is en spek krokant. 

  11. Spaghetti afgieten en over vier diepe borden verdelen. 

  12. Paprikapesto, courgette, olijven en spek erover verdelen.