Stifado

      Reacties uitgeschakeld voor Stifado

 

Stifado

Griekse stoofschotel met rundvlees

Recept categorie Stoofpot
Keuken: Griekse keuken
Porties 4
Auteur e Griekse Gids - Wendy Nikolidakis

Wat gaat er in?

  • 1 kg mager rundvlees stoofvlees
  • 1 kg uien of sjalotten
  • 1 kop olijfolie
  • 500 gr rode tomaten gepureerd
  • 1 glas wijn 150 ml
  • 3 laurierblaadjes
  • 5 pimentkorrels
  • 1 theelepel suiker
  • 1/2 kop peterselie fijngesneden
  • zout en peper
  • eventueel een stokje kaneel

Hoe maak ik het klaar?

  1. Snijd het rundvlees in vrij grote vierkante blokjes van ongeveer 3 cm.
  2. Halveer de uien en snijd ze met de nerf mee in plakjes, of gebruik kleine uitjes of sjalotten in z'n geheel.
  3. Bestrooi het vlees met zout en peper.
  4. Doe de olijfolie in de pan en bak het vlees op een hoog vuur rondom bruin.
  5. Voeg de wijn toe.
  6. Voeg daarna de uien toe.
  7. Eventjes laten bakken en doe dan de gepureerde tomaten, de laurierblaadjeserbij, de pimentkorrels, theelepel suiker en (eventueel) het kaneelstokje.
  8. Laat dit ongeveer 2 uur zachtjes stoven (deksel dus op de pan) tot het vlees lekker mals is. De peterselie erbij en laat nog twee minuutjes zachtjes stoven.
  9. Tot slot op smaak maken met zout en peper.
  10. Dit gerecht is lekker met frietjes, kritharakia (Griekse pasta) of aardappelpuree en heerlijk met een stukje feta erbij!