Surinaamse appeltaart met een krokant laagje

      Reacties uitgeschakeld voor Surinaamse appeltaart met een krokant laagje

 

Surinaamse appeltaart met een krokant laagje

Recept categorie Gerecht met fruit, Taart
Keuken: Surinamse keuken
Porties 8
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 1/2 pak appeltaartmix
  • 1/2 losgeklopt ei
  • 75 gr koude boter
  • 5 stevige appels (Elstar of Jonagold)
  • citroensap
  • 1 theelepel gembersiroop
  • 50 gr rozijnen en/of krenten
  • 1 borrelglaasje strohrum of cognac
  • 10 gr gehakte sukade
  • 50 gr ananas (blik)
  • 4 druppels amandelessence
  • 4 druppels vanille-essence
  • 1 theelepel suiker + extra suiker voor garnering
  • gemalen kaneel

Hoe maak ik het klaar?

  1. Week de rozijnen en/of krenten minstens 30 minuten in de strohrum of de cognac.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C.
  3. Bereid van de mix, het ei en de boter een deeg, zoals op de verpakking staat aangegeven.
  4. Verdeel het deeg in tweëen en bewaar de ene helft in de vriezer en het andere deel tot verder gebruik in de koelkast.
  5. Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.
  6. Snijd de parten in schijfjes en besprenkel de appel met citroensap om verkleuren te voorkomen.
  7. Laat de rozijnen en/of krenten uitlekken en vang het vocht op.
  8. Doe het vocht met de appel, de gembersiroop, de amandelessence en de vanilleessence in een pan, breng het aan de kook en kook de appelschijfjes beetgaar.
  9. Vermeng de sukade, de theelepel suiker met de rozijnen en/of krenten en voeg naar smaak kaneel toe.
  10. Vet een vaste bakvorm (lage (quiche)vorm) van ± 25 cm doorsnee in met boter.
  11. Rol het deeg uit de koelkast uit en bekleed er de vorm mee.
  12. Schep de vulling in de vorm.
  13. Schaaf het deeg uit de diepvries met een grove rasp en verdeel het schaafsel over de vulling.

  14. Bestrooi de taart licht met suiker en bak hem dan in 1 uur in de oven goudbruin en gaar.

  15. Laat de taart in de vorm afkoelen.