Tomatenvissoep met preireepjes

      Reacties uitgeschakeld voor Tomatenvissoep met preireepjes

Tomatenvissoep met preireepjes

Recept printen
Recept categorie: met vis/ Soepen
Porties: 4
Van wie is dit recept: Astrid Veltman

Wat gaat er in:

  • 300 gr visafval (bij voorkeur van tong of tarbot)
  • 1 prei
  • 2 ui
  • 100 gr champignons
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1/4 liter witte wijn
  • 1 liter water
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel
  • 30 gr boter
  • peper
  • zou
  • 100 gr zure room

Hoe maak ik het klaar:

  • Was het visafval en verwijder ogen en kieuwen.
  • Maak de groenten schoon en snijd het preiwit, de uien en de champignons in plakjes.
  • Smelt in een kookpan 30 gr boter en laat hierin op zacht vuur en onder een deksel de graten en de groenten enkele minuten zweten.
  • Voeg de tomatenpuree toe en overgiet met de wijn en 1 liter water.
  • Breng aan de kook en laat ± 20 minuten zachtjes dampen.
  • Snipper de zachtgroene preibladeren zo fijn mogelijk en strooi de snippers in de soepborden.
  • Zeef de soep, bind haar met het in water opgeloste aardappelmeel en breng op smaak met peper en zout.
  • Schep de soep in de borden en laat in elk bord een lepel zure room glijden.