Turkse brood-honingkoek met Kaymak

      Reacties uitgeschakeld voor Turkse brood-honingkoek met Kaymak

Turkse brood-honingkoek met Kaymak

Recept printen
Recept categorie: Broodjes/ Nagerecht
Land van herkomst: Turkije
Porties: 4
Van wie is dit recept: Astrid Veltman

Wat gaat er in:

  • 1 witte bol (ter grote zijn van een Italiaanse Bol)
  • 1/8 liter melk
  • 3 3/4 dl honing
  • citroensap
  • Kaymak (gemaakt van 5 dl slagroom in plakken gesneden (zie recept))

Kaymak room (eishta)

  • 5 dl room

Hoe maak ik het klaar:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Halveer het brood horizontaal en verwijder de korst.
  • Snijd elke plak vervolgens tot een plak van 4 cm dik.
  • Leg de 2 plakken op een bakplaat en zet ze 15-20 minuten in de oven tot het brood goudgeel en bijna knapperig is.
  • Neem het brood uit de oven, besprenkel het met de melk en wikkel het ± 5 minuten in een theedoek tot de melk is opgenomen.
  • Zet de oven op 150°C.
  • Doe de honing en het citroensap in een pan en breng het aan de kook.
  • Pak intussen het brood uit en schik de stukken naast elkaar op een passende ondiepe ovenschaal.
  • Giet het honingmengsel over het brood en zet de schaal ± 30 minuten in de oven tot het brood goudgeel is en de honing is opgenomen.
  • Neem de schaal uit de oven en laat iets afkoelen.
  • Doe de nog warme koeken op borden en garneer met plakken Kaymak room.

Kaymak room (eishta)

  • 5 dl room
  • Doe de room in een pan met dikke bodem en zet deze op laag vuur.
  • Breng de room onder voortdurend roeren aan de kook en laat hem ± 1 1/2 uur indikken.
  • De room is voldoende ingedikt als er grote bellen te zien zijn.
  • Giet de room in een ondiepe pan, dek die losjes af en laat hem 2-6 uur op een warme plaats staan tot de room helemaal stevig en dik is geworden.
  • Ga met een mes langs de rand van de room om hem los te maken en stort hem dan op een groot bord.
  • Rol de room vlak voor het opdienen tot een kegel op en snijd die in schuine plakken van ± 2 cm dik.
  • Als de room niet helemaal stevig wordt, kunt u hem ook opgeschept serveren.