Uiensoep met oude kaas en roquefort

      Reacties uitgeschakeld voor Uiensoep met oude kaas en roquefort

Uiensoep met oude kaas en roquefort

Recept categorie Gerecht met kaas, Soepen
Porties 4
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 100 gr oude Goudse kaas
  • 400 gr uien
  • 100 gr boter
  • 1-1 1/2 liter bouillon
  • 1/2 dl port
  • 1/2 dl gembersiroop
  • 1 stokbrood
  • 1 dl créme fraïche
  • 100 gr roquefort

Hoe maak ik het klaar?

  1. Snipper de uien.
  2. Smelt 50 gr boter en fruit de uien hierin glazig.
  3. Voeg de bouillon, de port en de gembersiroop toe en laat dit op zacht vuur 15 minuten koken.

  4. Doe er dan de créme fraïche bij en roer goed.
  5. Snijd het stokbrood in sneetjes en rooster die in een oven van 200°c.
  6. Rasp de kaas.
  7. Bedek de bodem van een vuurvaste soepterrine met een laag stokbrood en strooi daar wat geraspte kaas op.

  8. Giet de uiensoep erover en leg er dan weer een laagje brood op.
  9. Bestrooi met kaas, brokkel de roquefort erover en bestrooi met peper.
  10. Zet de soepterrine in een bak (tegen morsen) in de oven, eerst 10 minuten op 180°c en dan 5 minuten op 250°c om te gratineren.