Velouté Florida

      Geen reacties op Velouté Florida

 

Velouté Florida

crèmesoep Florida

Recept categorie Gerecht met Kip, Soepen
Porties 4 personen
Auteur Onbekende auteur

Wat gaat er in?

  • 1 liter kippenbouillon
  • 40 gram bloem
  • ½ dl room
  • 50 gram champignons
  • 1 ui
  • 2 eierdooiers
  • peterselie
  • 40 gram boter
  • 1 blaadje foelie
  • 1 banaan
  • 1 sneetje brood
  • 1 worteltje
  • 50 gram kippenvlees

Hoe maak ik het klaar?

  1. Maak de ui en wortel schoon en snij ze fijn.

  2. Smelt de boter en fruit de ui, wortel en foelie.

  3. Voeg als de ui glazig is de bloem erbij en maak een witte roux.

  4. Voeg de bouillon toe.

  5. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.

  6. Passeer de soep door een doek en breng weer aan de kook.

  7. Snij de champignons in plakjes en voeg toe aan de soep.

  8. Snij het brood in kleine vierkantjes en bak er in wat boter mooie croûtons van.

  9. Snij het kippenvlees in blokjes en voeg toe.

  10. Maak van de dooiers en de room een liaison.

  11. Voeg deze, van het vuur af, bij de soep.

  12. Leg wat plakjes banaan in de soepkoppen.

  13. Schenk er wat soep over en versier met wat gehakte peterselie.

  14. Strooi er verder wat broodcroûtons over.