Vissoep met koriander en komkommer

      Reacties uitgeschakeld voor Vissoep met koriander en komkommer

Vissoep met koriander en komkommer

Recept categorie Gerecht met vis, Soepen
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 450 gr witvisfilet zonder vel en graten, in 8 gelijke stukken gesneden
  • 1 liter visbouillon of kippenbouillon
  • een stukje gemberwortel van 1 cm geschild en in flinterdunne plakjes gesneden
  • zout
  • mespunt ve-tsin naar keuze
  • 2 lente-uitjes schoongemaakt en zeer fijn gehakt
  • 1 dessertlepel maïzena opgelost in een klein beetje water
  • 1 eetlepel verse koriander gehakt
  • 20 zeer dunne plakjes komkommer ongeschild
  • witte peper uit de molen

Hoe maak ik het klaar?

  1. De vis nog even na of geen graten of vel zijn achtergebleven.

  2. Breng de bouillon aan de kook, doe de stukjes vis erin en laat ze op een laag vuur 3-4 minuten pocheren, maar niet koken.

  3. Neem ze met een schuimspaan uit de bouillon en zet ze apart.
  4. Doe de plakjes gember, de ve-tsin en de gehakte uitjes in de soep en breng op smaak met zout en peper.

  5. Kook de soep op hoog vuur 2-3 minuten en giet haar aansluitend door een doek of fijne zeef in een schone pan.

  6. Verwarm weer en bind met de aangemaakte maïzena.
  7. Doe de stukjes vis, plakjes komkommer en gehakte koriander in de soep, laat haar 1 minuut staan en schep de soep dan in verwarmde kommen.