Print

Sabayon William

Categorie: Nagerecht
Yield: 10
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Materials

  • 6 peren
  • 2 dl poire eau de vie
  • 0.5 citroen het sap ervan
  • 250 gr suiker
  • 14 eidooiers
  • blaadjes munt

Bereidingswijze

  • Peren schillen, steeltje laten zitten.
  • Met citroensap inwrijven. Poire erover schenken.
  • Peren afgedekt ñ 2 uur in koelkast laten marineren, regelmatig met poire bedruipen.
  • In pan suiker en dooiers schuimig kloppen.
  • 1 dl van marinade toevoegen en au bain-marie verwarmen tot luchtige céme (niet laten koken).
  • Saus in pan met heet water warm houden.
  • Peren op bord schikken en warme saus erover schenken.
  • Garneren met munt.