Zalm crèmesoep

      Reacties uitgeschakeld voor Zalm crèmesoep

Zalm crèmesoep

Recept categorie Gerecht met vis, Soepen
Porties 4
Auteur Astrid Veltman

Wat gaat er in?

  • 35 gr boter
  • 1 ui schoongemaakt en kleingesneden
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 35 gr bloem
  • 9 dl visbouillon of groentebouillon
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 200 gr zalm uit blik uitgelekt, van de graten ontdaan en in kleine stukjes verdeeld
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1/2 dl slagroom
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Hoe maak ik het klaar?

  1. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten.
  2. Roer de bloem door het ui-knoflookmengsel.
  3. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon toe tot een gebonden soep is ontstaan.

  4. Roer de tomatenpuree door de soep.
  5. Zet het vuur laag en laat alles 4 minuten zachtjes koken.
  6. Voeg de zalm, witte wijn en slagroom aan de soep toe en laat het geheel door en door warm worden.

  7. Maak de soep op smaak met wat peper en zout.

Tips / Opmerkingen

Variatie:

Vervang de zalm door tonijn uit blik.
Garneer de soep nog met enkele gepelde garnalen of enkele uit de schelp genomen mosselen.
Geef bij deze zeer fijne soep een lichtgeroosterd sneetje stokbrood.